红元帅苹果(Red Delicious)

　　 　　

（一）采收成熟度

   果实硬度18磅（8.2公斤）/cm2，果心无淀粉，采收时果实硬度（1bs-f）×可溶性固形物×果心淀粉（1-6刻度）之积等于250。

（二）品质指标

硬度、脆度、粉粒少。风味包括：可溶性固形物，可滴定酸挥发性香味。无缺陷如：擦伤、衰败、粳洼或顶端裂果、苦痘病、疤伤、内部褐变、皱缩、水心病。果表红色鲜亮均匀。

（三）贮藏条件

   1.最适温度：0℃～1℃；冰点温度-1.7℃。

   2.最适相对湿度：90%-95%。

   3.气调贮藏：气调贮藏能使果子贮藏期延长1个月，有利于保持一定酸度和硬度，减少虎皮病发生率和发病程度，CA贮藏潜力可达10个月（空气中贮6个月）。推荐气调条件：1%-2%O₂+2%-4%CO₂。

（四）生理特性

   1.呼吸速率：

温度	0℃	5℃	10℃	20℃
ml CO2/kg·hr	2-5	3-7	5-10	12-25

   2.乙烯产生速率：

温度	0℃	5℃	10℃	20℃
ml CO2/kg·hr	1-10	2-20	5-40	20-125

   3.对乙烯反应：外源乙烯刺激成熟，采收成熟度和贮藏方式不同；清除贮藏室中乙烯的效果也不同。

（五）贮藏病虫害

   1.生理失调

  （1）擦伤：很易引起，轻拿轻放。

  （2）水蜜病：采收以后管理很重要，水蜜病是近果心处果肉呈水浸状，是由于果心处果肉细胞间山梨糖醇积累引起为避免内部褐变和分解，市售销售必须进行的快。

  （3）苦痘病：果实表面尤其近萼端出现凹陷的褐色斑点。这种病害与果实中Ca含量低有关，最好的防治措施及采前喷钙或进冷库中浸钙，气调贮藏可减少发病率。

  （4）虎皮病：冷藏中易出现果皮褐变，易感染用二类胺气调可延缓虎皮病发生。

  （5）气调伤害；O₂含量低于1%或CO₂水平高于10%会引起与发酵有关的代谢，风味损失。CO₂伤害症状包括果实表面局部褐色凹陷病斑内部褐变和果腔褐变，低氧伤害会导致红元帅苹果变紫。

   2.病理失调

   霉心病：由以下几种真菌引起：链格孢属，镰刀菌属，Aspergillus和青霉素菌，红元帅苹果尤其易感病。同于果腔开口较深，会增加霉心发病率。由青霉菌和葡萄霉菌引起的病变，防治这些病害搞好卫生很关键，采后浸水处理会扩大青霉菌和葡萄霉菌的病斑。